EINFACHE ZWIEBELSAUCE

Für die Zwiebelsoße:

• 1 EL Butterschmalz oder Sonnenblumenöl (rund 20 g)
• 1 mittlere Zwiebel (rund 140 g)
• 1 EL Weizenmehl Typ 405  (rund 20 g)
• 100 ml Rotwein 
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Kümmel gemahlen
• 1/2 TL Majoran getrocknet
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Rezept Gemüsebrühe

Zwiebelsoße:

• Die Zwiebel(n) schälen und in dünne Ringe schneiden.
• Das Butterschmalz auf mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zerlaufen lassen.
• Die Zwiebeln in das Fett geben und 5 Minuten braten, bis sie leicht braun geworden sind, immer wieder umrühren.
• Das Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitbraten, immer rühren.
• Das Mehl über die Zwiebeln streuen, 1 Minute mitbraten, immer rühren.
• Das Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Kümmel gemahlenen und getrockneten Majoran über die Zwiebel streuen.
• Die Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen und rühren, damit sich die Bräune vom Topfboden löst.
• Die Gemüsebrühe dazugeben, umrühren.
• Die Soße unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
• Abschmecken und servieren.