WEIßWEINSAUCE

0,45 €

pro Portion

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15 MINUTEN

Zubereitung

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FAST ALLES

Selbst gekocht

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Über dieses Gericht

Informationen:

  • Für 4 Portionen
  • Kostet etwa 0,45 € pro Person
  • Die Zubereitungsdauer liegt um die 15 Minuten

 

Nährwerte pro 100 g im Durchschnitt:

  • Kcal: 255
  • KJ: 1068
  • Fett: 22,9 g
  • KH: 5,6 g davon 2,4 g Zucker
  • Eiweiß: 1,8 g

Alle Angaben sind Zirka-Werte und ohne Gewähr!

Zutaten

Für die Weißweinsoße:

  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 200 ml trockenen Weißwein
  • 300 ml flüssige Sahne
  • 1/4 TL Salz
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • etwas Pfeffer (aus der Mühle)

Die Zubereitung

Weißweinsoße:

  • Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen.
  • Das Mehl dazugeben und nur sehr kurz mit der zerlaufenen Butter unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen – verbinden.
  • Sehr zügig den Weißwein unter ständigem Rühren „peu à peu“ dazugeben.
  • Wenn der Wein aufgebraucht ist, die Sahne auf einmal dazugeben und immer schön rühren.
  • Die Weißweinsoße 1 Minute aufkochen und dann 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Und was machen wir die ganze Zeit dabei? Richtig, rühren. Die Soße soll nämlich nicht anbrennen und keine Klümpchen bilden.
  • Sollten am Ende doch noch Klümpchen vorhanden sein, die Soße mit dem „Zauberstab“ bzw. Pürierstab bearbeiten, so dass die Klümpchen sich in der Soße auflösen. Alternativ kann man die Soße auch durch ein Metallsieb laufen lassen, so verschwinden die Klümpchen auch.
  • Die Soße mit dem Salz, der Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

MASSEINHEITEN BEIM KOCHEN

Abkürzungen

MS = Messerspitze
TL = Teelöffel
EL = Esslöffel

Salz & Pfeffer

1 TL Salz = 4-6 g
1 TL Pfeffer, Paprikapulver = 2-3 g
1 TL getrocknete Kräuter z.B. Oregano = 0,5-1 g

Mehl usw.

1 EL ÖL = 6-8 g
1 EL weiche Butter = 8-12 g
1 EL Mehl = 13-16 g
1 EL Tomatenmark = 20-25 g

Lebensmittel

1 Zwiebel mittelgroß = 110-130 g
1 Tomate mittelgroß = 120-140 g
1 Bund Blattpetersilie = 40-50 g
1 Bund Schnittlauch = 20-25 g

Es gibt kleine und große Löffel. Somit hängen die tatsächlichen Werte natürlich von der Größe ihres Bestecks ab. Die Angaben sind folglich nur Richtwerte.

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