GEBRATENER THUNFISCH

Zutaten für den Thunfisch:

• 2 frische Thunfischfilets à etwa 160 g pro Filet
• 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
• Sonnenblumenöl zum Anbraten

Zutaten für das Rahmfenchel-Paprikagemüse:

• 1/2 mittelgroße Zwiebel
• 1 Stück Fenchel (ca. 300 g)
• 1 Stück Paprika (ca. 150 g), die Farbe ist egal
• 25 g Butter
• 150 ml Gemüsebrühe (alternativ gekörnte Brühe)
• 150 ml flüssige Sahne
• Salz und Pfeffer (aus der Mühle)

Gemüsebrühe selbstgemacht

Zutaten für die Kartoffeln:

• 500 g geschälte, in Würfel geschnittene festkochende Kartoffeln
• 25 g Butter
• etwas Meersalz

Die Reihenfolge:

• Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen.
• Das Gemüse zubereiten.
• Die vorgekochten Kartoffeln braten.
• Den Fisch braten.

Die Würfelkartoffeln Teil 1:

Kann auch am Vortag oder mehrere Stunden vorher gekocht werden.

• So viele Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, dass es rund 500 g Würfelkartoffel werden.
• Die Kartoffelwürfel im Salzwasser bissfest kochen. Das dauert nicht so lange, da die Würfel ja viel kleiner sind als die normale Kartoffelgröße.
• Die Kartoffeln abgießen und ausdünsten lassen.

Das Fenchel-Paprikagemüse:

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Den Fenchel putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Butter in einem Topf auf mittlerer bis hoher Hitze zerlaufen lassen.
• Die Zwiebelwürfel dazugeben und rund 1 Minute anbraten.
• Den Fenchel und die Paprika dazu geben und ebenfalls 2- 3 Minuten anbraten.
• Nun die Gemüsebrühe in den Topf geben.
• Alles umrühren und das Gemüse mit dem Deckel auf dem Topf bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Deckel wegnehmen und Gemüse ohne Deckel so lange im Topf köcheln lassen, bis die Brühe nahezu verkocht ist. Das dürfte so nach 5-7 Minuten passiert sein.
• Nun geben wir die flüssige Sahne in den Topf und lassen das Gemüse weitere rund 5 Minuten köcheln.
• Das Gemüse müsste nun bissfest bis weich zubereitet sein.
• Das Gemüse mit Salz & Pfeffer (aus der Mühle) abschmecken. Je nach Geschmack kann man das Gemüse mit frischen Kräutern noch schmackhafter würzen.
• Dann den Deckel drauf und das Gemüse auf kleiner Hitze warmhalten.

Die Würfelkartoffeln Teil 2:

• Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen.
• Die vorgekochten Kartoffelwürfel dazu geben und goldbraun braten.
• Mit Meersalz abschmecken.

Der frische Thunfisch:

• Den Thunfisch abspülen und abtrocknen.
• Den Fisch von beiden Seiten mit der halben Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
• Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Den Fisch in die Pfanne geben und rund 2,5 Minuten von jeder Seite braten.
• Achtung, damit der Fisch nicht so trocken wird, nur bei mittlerer Hitze braten und nicht zu lange.
• Achtung, der Fisch muss zum Verzehr durchgebraten sein.
• Achtung, das Öl kann spritzen, wenn der Zitronensaft und das heiße Öl aufeinandertreffen.

Das Anrichten:

• Das Rahmfenchel-Paprikagemüse mit Soße auf einen Teller geben.
• Den Fisch auf das Gemüse legen.
• Die Würfelkartoffeln um den Fisch verteilen.
• Die Soße des Rahmgemüses ist gleichzeitig unsere Soße zum Fisch.
• Guten Appetit!