SCHWENKKARTOFFELN

Für die Schwenkkartoffeln:

• 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 50 g Butter
• 1 TL Salz für das Wasser, in dem wir die Kartoffeln kochen
• 1 TL Kümmel für das Wasser, in dem wir die Kartoffeln kochen
• etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle, um die gebratenen/geschwenkten Kartoffeln abzuschmecken

Teil 1:

• Die Kartoffeln waschen, NICHT schälen.
• Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf geben.
• Soviel warmes Wasser in den Topf geben, dass die Kartoffeln etwas mehr als bedeckt sind.
• Das Salz und den Kümmel in das Wasser geben.
• Den Topf mit Deckel auf den Herd stellen und die Herdplatte auf hohe Hitze stellen.
• Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Hitze stellen und die Kartoffeln mit Deckel „bissfest“ kochen. Bei mir hat das rund 25 Minuten gedauert.
• Mit einem kleinen Küchenmesser in eine Kartoffel stechen, um zu prüfen, wie weich die Kartoffeln inzwischen sind.
• Wenn die Kartoffeln weich genug sind, den Topf vom Herd nehmen und das heiße Wasser abgießen.
• Den Topf an die Seite stellen und die Kartoffeln OHNE Deckel auskühlen lassen.

Teil 2:

• Eine große Pfanne auf den Herd stellen.
• Die Butter dazugeben und die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen.
• Wenn die Butter zerlaufen ist, die Kartoffeln mit der Schale halbieren und die Hälften direkt in die Pfanne zur Butter geben.
• Die Kartoffeln unter gelegentlichem Schenken rund 10 Minuten braten.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Tipp:

• Etwas gehackte frische Blattpetersilie oder kleingeschnittenen Schnittlauch über die gebratenen Kartoffeln geben.
• Man kann zubereitete Kartoffeln problemlos mit der Schale verzehren.
• Zusätzlich kann man die Schwenkkartoffeln mit etwas gemahlenem Kümmel und Paprikapulver würzen.