Für das Sauerkraut:

• 125 g Speckwürfel/Katenschinkenwürfel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Beutel 520g Sauerkraut
• 300 ml Fleisch oder Gemüsebrühe
• 1/2 TL Salz
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Rezept Gemüsebrühe selbst gemacht

Für die Schupfnudeln:

• 25 g Butter
• 500 g fertige Schupfnudeln
• etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Rezept Schupfnudeln selbst gemacht

Für die Bratwurst:

• 2 Paar grobe Bratwürste vom Metzger Ihres Vertrauens (360-400 g) 
• Etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten
• Senf

Das Sauerkraut:

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden/hacken.
• Die Speckwürfel in einem mittleren Topf geben und OHNE Zugabe von Öl/Fett/Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
• Die Zwiebelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren mit dem Speck zusammen anbraten.
• Das Sauerkraut dazugeben und mit dem Speck/Zwiebeln verrühren.
• Dann mit der Brühe ablöschen.
• Das Sauerkraut mit geschlossenem Deckel rund 45 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
• Nach den 45 Minuten die Herdplatte runterdrehen das Sauerkraut warmhalten.
• Mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) abschmecken.

Die Schupfnudeln:

• Wenn das Sauerkraut 30 Minuten geköchelt hat, in einer Pfanne die Butter auf mittlerer Hitze zerlaufen lassen.
• Dann die fertigen Schupfnudeln unter gelegentlichem Rühren/wenden goldbraun anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) abschmecken.

Die Bratwurst:

• Wenn das Sauerkraut 30 Minuten geköchelt hat, die Bratwürste in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 
• Die Bratwurststücke mit etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze durchbraten.

Das Anrichten:

• Die angebratenen Schupfnudeln und die Bratwurststücke in dem Topf zum Sauerkraut dazu geben und alles vorsichtig vermengen. Aufpassen, dass die Schupfnudeln beim Rühren bzw. Vermengen nicht kaputt gehen.
• Dann die Kraut-Schupfnudeln auf den Tellern verteilen.
• Etwas Senf dazustellen.
• Fertig, guten Appetit!