Für die Bratwurst:

• 4 Paar z.B. grobe Bratwürste
• Öl zum Braten

Für die Bratkartoffeln:

• 1 kg Kartoffeln festkochend
• 4 EL Öl zum Braten
• 40 g Butter
• etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Zwiebelsoße:

• 1 EL Butterschmalz oder Sonnenblumenöl (rund 20 g)
• 1 mittlere Zwiebel (rund 140 g)
• 1 EL Weizenmehl Typ 405  (rund 20 g)
• 100 ml Rotwein 
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Kümmel gemahlen
• 1/2 TL Majoran getrocknet
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Rezept Gemüsebrühe

Die Vorbereitung:

• Die Kartoffeln am Vortag oder einige Stunden vorher schälen, bissfest kochen und auskühlen lassen.
• Wenn am Vortag gekocht, die ausgekühlten Kartoffeln über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
• Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Die Bratkartoffeln:

• Die gekochten und geschälten Kartoffeln in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Alternativ kann man auch 2 Pfannen nehmen. Zu volle Pfannen ergeben keine guten Bratkartoffeln, die Kartoffeln benötigen Platz um braun zu werden.
• Die Kartoffelscheiben in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden rund 15 Minuten goldbraun braten.
• Am Ende die Butter dazugeben und noch 2-3 Minuten mit der Butter braten.
• Dann mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Die Bratwurst:

• Während die Bratkartoffeln braten, die Bratwürste aus der Packung nehmen, abwaschen und abtrocknen.
• Mit einer Gabel oder einer Küchenmesserspitze in die Wurst stechen. Dies verhindert, dass die Wurst beim Braten aufplatzt.
• Etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Würste in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten.
• Gelegentlich umdrehen.
• Die Würste benötigen ca.10-12 Minuten, bis sie gar sind (hängt auch ein wenig von der Hitze und der Art der Pfanne ab). Bei groben Bratwürsten beachten, dass das rohe Hackfleisch durch sein muss.

Die Zwiebelsoße:

• Während die Bartkartoffeln braten, das Butterschmalz auf mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zerlaufen lassen.
• Die Zwiebeln in das Fett geben und 5 Minuten braten, bis sie leicht braun geworden sind, immer wieder umrühren.
• Das Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitbraten, immer rühren.
• Das Mehl über die Zwiebeln streuen, 1 Minute mitbraten, immer rühren.
• Das Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Kümmel gemahlen und getrockneten Majoran über die Zwiebel streuen.
• Die Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen und rühren damit sich die Bräune vom Topfboden löst.
• Die Gemüsebrühe dazugeben, umrühren.
• Die Soße unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
• Abschmecken und servieren bzw. über die auf dem Teller liegenden Würste geben.

Guten Appetit 😉