Für die Spaghetti:

• 500 g Spaghetti
• 40 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 Beutel geriebener Käse à 250 g nach Wahl z.B. Emmentaler 

Für die selbstgemachte Tomatensoße:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 kg reife Tomaten (oder passierte Tomaten aus der Dose/Tetra-Pack)
• 1 TL fein gehackter Basilikum
• Salz & Pfeffer (aus der Mühle)

Die selbstgemachte Tomatensoße:

• Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Sieden.
• Entfernen Sie den Strunk der Tomate und schneiden Sie feine Schnitte in die Haut der Tomate ein.
• Geben Sie die Tomaten solange in das siedende Wasser, bis sich Teile der Tomatenhaut lösen (1-3 Minuten).
• Schrecken Sie die Tomaten in Eiswasser ab, damit diese wieder kalt werden.
• Nun mit einem Messer die Haut der Tomaten abziehen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch (nicht pressen) fein hacken und im Öl anbraten.
• Dann die in Würfel geschnittenen Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
• Dann alles mit einem Zauberstab zerkleinern.
• Den Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) abschmecken.
• Weitere 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Die Spaghetti:

• Wenn die ersten 45 Minuten der Tomatensoße vorbei sind, die Spaghetti in 4-5 Liter kochendes Salzwasser geben und sofort etwas umrühren.
• Die Hitze etwas zurückdrehen und die Spaghetti bei leicht sprudelndem Wasser kochen lassen, unbedingt gelegentlich umrühren, sonst kleben die Spaghetti aneinander.
• Nach 8-10 Minuten (bissfest oder weicher) durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
• Wenn die Spaghetti im Sieb sind, die Butter im noch heißen Topf zerlaufen lassen, die Spaghetti danach noch mal kurz dazu geben und kurz in der Butter schwenken.
• Die Spaghetti dann noch leicht salzen.

Anrichten:

• Die Spaghetti auf tiefen Tellern verteilen.
• Die Soße über die Spaghetti geben.
• Den geriebenen Käse über die Tomatensoße streuen.
• Guten Appetit 😉